ANIMATIONS DANS LES ECOLES DE LA VILLE DE NIMES

« Pour qu’un aliment soit bon à Manger, il faut d’abord qu’il soit bon à penser » Levi Strauss

S’intéresser à la qualité perçue des aliments en restauration collective suppose de prendre en charge les dimensions sociales et culturelles qui contribuent à la construction du goût tant au niveau du choix des aliments, des modes, de préparations culinaires que de leur présentation.

Le bien manger et le bien penser s’affiche à la cantine :

Des animations périscolaires sont organisées avec les interclasses et les diététiciennes de la ville. Il a pour but de faire découvrir aux enfants les aliments et notamment les fruits et légumes par un éveil sensoriel, puis avec une découverte des saveurs lors de la dégustation. Par ce biais, certains enfants ont découvert et gouter des légumes qu’ils refusaient auparavant.

Ces interventions sont poursuivies par les animateurs par la réalisation de recettes, de pièces de théâtre, de fresque, de dessins, de bandes dessinées sur les aliments, sous le contrôle de la diététicienne du secteur.

Des interventions sont proposées par les diététiciennes du  service restauration scolaire en relation avec le corps enseignants comme le choix d’un menu, le goûter, le petit déjeuner.

En effet, pour que le repas de déjeuner soit correctement apprécié à sa juste valeur, l’équilibre s’établit  dès le Petit Déjeuner et ce, jusqu’au Dîner.

Animations réalisées.

Ecole Jean Macé : établissement de recettes avec la carotte, test de plat réalisé par Sodexo grâce aux recettes des enfants, dégustation et partage avec toutes les écoles de la ville de Nimes de  la tarte à la carotte

Ecoles André Galan, Paul Langevin, Capouchiné, Marguerite Long : Choix d’un menu équilibré avec une classe puis  menus  partagés avec toutes les écoles de la ville de Nimes.

Organisation d’un goûter sur l’école André Galan, Courbessac.  Les parents sont invités à échanger avec la diététicienne.

Animations dans les écoles élémentaires et maternelles

Le Service Education de la Ville de Nîmes en 2004 a mis en place l’action « Education Alimentaire » dans les écoles primaires, et en 2005 « Goûter Equilibré » dans les écoles maternelles, pendant le temps périscolaire.

L’objectif est de sensibiliser et d’informer les enfants et leurs parents sur la composition des petits déjeuners et des goûters.

Par un travail d’équipe (Education Nationale, ATSEM, personnel Ville temps périscolaire, coordonnées par les diététiciennes) il en est ressorti une implication des parents dans ces projets, le résultat est visible dans plusieurs écoles.

ACCES AUX RESTAURANTS SCOLAIRES :
Dans un souci de simplification des démarches administratives, il n'y a plus d'inscription à effectuer par les parents pour accéder aux restaurants scolaires. Tout enfant inscrit à l'école est automatiquement inscrit à la cantine. 
Seul un justificatif de ressources est demandé à tous les parents souhaitant bénéficier d'un tarif réduit. En l'absence de justificatif le calcul du tarif ne pouvant pas être réalisé, le tarif maximal est alors appliqué

NE PAS OUBLIER            
De venir faire établir votre Tarification pour la Restauration scolaire de votre enfant.
                    
TARIF ET PAIEMENT                
Cela comprend la préparation du repas, sa distribution, et les investissements à réaliser et à amortir.                    
Les frais de personnels pour l'encadrement des enfants ne sont pas inclus.
                        
Le quotient familial détermine un tarif. 
Pour bénéficier d'un tarif social vous devez fournir le document suivant :
Photocopie de l'avis d'imposition (ou déclaration d'impôts)

A défaut de ce document vous devez nous fournir les documents suivants :
Photocopie des trois derniers bulletins de salaire de chacun des parents,
Photocopie de la Notification de paiement de la CAF,
Photocopie de la notification de paiment des ASSEDICS,
Photocopie de la notification d'indemnités de la Sécurité Sociale,
Photocopie du bilan comptable pour les artisants.

Cette démarche est à effectuer auprès des accueils de la Ville de Nîmes qui sont à proximité de votre domicile avant le 21 septembre 2012, à défaut de pouvoir calculer un quotient familial c'est le tarif maximal en vigueur qui sera appliqué à la famille.

Pour les famille non Nîmoise, un tarif unique est appliqué.

La facturation se fait à terme échu, sur la base des repas réellement consommés par l'enfant durant le mois concerné.
                    
Vous pouvez payer vos factures directement en ligne à partir de votre "Espace personnel".
 
Accueils de la ville :    
Hôtel de Ville - Place de l'Hôtel de ville 
Du lundi au vendredi de 8h à 18h -Tél 04.66.76.70.96

Accueil Municipal Mas de Mingue - 251 av Monseigneur Claverie 
Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h 30 à 17h 30 - Tél 04.66.02.12.30

Accueil Municipal Chemin Bas d'Avignon - 10 rue Commandant l'Herminier 
Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h 30 à 17h 30 - Tél 04.66.28.40.60

Mairie Annexe de Courbessac - Place de l'Eglise 
Du lundi au vendredi de 8h à 12h - Tél 04.66.26.03.61    

Accueil Municipal Pissevin (C.A.M ) - 2 Place Roger Baptiste 
Du lundi au vendredi de 8h à 18h - Tél 04.66.27.76.50

Mairie Annexe de Saint Césaire - 61 rue Mascard 
Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h 30 - Tél 04.66.28.40.30

Accueil Municipal de Valdegour - 1 Place Archiméde 
Du lundi au jeudi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30, le vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 16h30 - Tél

La Direction de l’Education/Service Restauration est à votre disposition : Tél 04.66.70.80.49

• La grille des tarifs

Equilibre nutritionnel, quantité et qualité des produits

Les repas sont composés de 5 éléments :

• Un hors d’œuvre composé soit de crudités, de légumes cuits, de féculents, de charcuteries ou de préparations pâtissières.
• Un plat protidique composé de viande, poisson ou œuf.
• Un plat d’accompagnement composé de légumes verts ou féculents.
• Un fromage ou un produit laitier (yaourt, fromage blanc, petit suisse).
• Un dessert composé de fruits, compote, fruits au sirop, pâtisseries ou desserts lactés.
• Du pain et de l’eau.

Tous les repas sont élaborés par Sodexo et validés par  le service restauration scolaire de la ville composé d’une diététicienne et d’une responsable qualité. Ces repas ont pour objectifs d’être variés, équilibrés et favoriser l’éducation au goût.

Le GEM/RCN Groupe d’Etudes des Marchés en Restauration Collective et Nutrition, texte de référence en restauration collective, rendus obligatoire depuis le 30/09/2011. Il a pour objectif d’améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis. Il tient compte des nouvelles données concernant la santé publique notamment la montée inquiétante du surpoids et de l’obésité et des priorités nutritionnelles nationales établies dans le cadre du Plan National Nutrition Santé.
Les objectifs prioritaires à atteindre étant de parvenir à une diminution des apports de glucides simples ajoutés, de lipides notamment les acides gras saturés et à une meilleure adéquation des apports de fibres, de minéraux et de vitamines pour aboutir à un équilibre global satisfaisant entre les aliments et les nutriments.

Sodexo s’engage à respecter ces recommandations. En exemple, les sauces et préparations sont cuisinées à base d’huile de colza et d’olive afin de mieux répartir l’apport en acides gras mono insaturés et poly insaturés. Il s’engage aussi à faire de la vinaigrette maison.

Si l’alimentation est une composante essentielle de l’état de santé, elle doit aussi contribuer au bien être et au plaisir du convive.  L’éveil au goût des plus jeunes est essentiel. Des interventions sont prévues par les diététiciennes de la ville. 


Pour en savoir plus :
www.minefi.gouv.fr/gemrcn
www.mangerbouger.fr/les-mangeurs-bougeurs/le-panier-a-idees/
Le panier à idées propose toutes les semaines des nouvelles recettes, un menu économique, un exemple de menus pour consommer les fruits et les légumes recommandées par jour.

HYGIENE

L’évolution qualitative de la prestation est une volonté d’un retour à une "cuisine traditionnelle" mitonnée dans une cuisine centrale entièrement rénovée.

Afin d’apporter une sécurité alimentaire pour les convives, des contrôles aléatoires sont organisés sur la vérification de l’application des bonnes pratiques d’hygiène dans tous les restaurants scolaires.

Des contrôles sont également effectués sur la traçabilité de tous les produits.

Les analyses microbiologiques des produits préparés.

Des échantillons de produits sont prélevés par un technicien de laboratoire privé dans les restaurants scolaires et à la cuisine centrale.

Les analyses microbiologiques des surfaces de travail. 

Les prélèvements de surfaces sont réalisés toutes les semaines sur le matériel en contact direct aves les aliments.

Les résultats des analyses sont ensuite exploités.

 QUALITE

Nos menus respectent dans la mesure du possible la saisonnalité des produits.

 Un partenariat avec la Chambre d’agriculture du Gard, a été mis en place afin de trouver des producteurs de fruits et légumes de notre région.

 Ceci afin d’offrir à nos convives des produits de chez nous et de qualité.

OPERATION DE DESINFECTION DANS LES SANITAIRES DES ECOLES ELEMENTAIRES DE LA VILLE DE NIMES

Une opération de désinfection des sanitaires des écoles élémentaires (créée en supplément du marché de nettoiement des groupes scolaires) a été organisée par la Direction de l’Education.
Elle a débuté le 3 janvier 2011 sous la tutelle du service nettoyage par l’élémentaire JJ. Rousseau puis en mars pour toutes les écoles après formation des agents.
Depuis la rentrée scolaire 2011/12, l'opération de désinfection fonctionne sur les 42 écoles élémentaires.

Cette opération, consiste à détruire germes et bactéries et est effectuée après la récréation du matin afin d’optimiser la propreté des sanitaires et permet aux élèves restant au restaurant scolaire d’utiliser des sanitaires désinfectés.